Receita de Carré de Cordeiro e Carpaccio de Abobrinha

Modo de preparo

1. Coloque as peças em uma tigela e tempere com sal, pimenta, alho e o vinho tinto. Deixe marinar por no mínimo 1 hora antes do preparo.
2. Após esse período, leve as peças de carré à churrasqueira em brasa média, com a grelha bem quente.
3. Deixe que cada lado asse por 10 a 12 minutos. Durante a cocção, pincele o caldo da marinada nas peças para que fiquem suculentas.
4. Caso deseje mais bem passado, deixe mais tempo assando de cada lado.
5. Corte a cebola roxa em fatias finas e deixe de molho em água gelada para que perca um pouco de sua ardência e fique mais crocante.
6. Corte a abobrinha em fatias bem finas com auxílio de um fatiador de legumes.
7. No prato de servir, acomode as fatias de abobrinha sobrepondo uma a outra formando um círculo, até fechar o círculo no centro do prato.
8. Escorra as fatias de cebola e coloque por cima das fatias de abobrinha e cubra com as folhas de rúcula, sem esconder as abobrinhas.
9. Ao servir, tempere com o sal, a pimenta, o suco de limão, as raspas de limão, as ervas finas e o queijo parmesão. Finalize com cebola crispy por todo o prato.