Receita de Paleta de Cordeiro com Farofa e Batata Rosti

Modo de preparo

1. Acenda a churrasqueira.
2. Tempere a carne com as ervas, o sal grosso e a pimenta.
3. Leve à grelha a uma altura de 40cm da brasa e asse a carne por 30 minutos. Vire a carne e grelhe por mais 20 minutos.
4. Enquanto assa, em uma frigideira, derreta 4 colheres de manteiga. Adicione o bacon, a cebola, o alho-poró e refogue por 10 minutos em fogo baixo.
5. Adicione o açúcar mascavo e refogue por 5 minutos em fogo alto.
6. Adicione a farinha de mandioca, secando-a por 10 minutos em fogo baixo.
7. Salgue a gosto e finalize com as azeitonas e a salsinha. Reserve.
8. Em uma frigideira antiaderente, derreta o resto da manteiga.
9. Em uma vasilha, tempere a batata ralada com o sal, a pimenta e adicione o creme de leite fresco.
10. Misture bem e despeje a batata na frigideira.
11. Cozinhe por 5 minutos ou até que a batata fique dourada.
12. Vire a batata rosti como um crepe e cozinhe por mais 5 minutos do outro lado. Reserve.
13. Retire a paleta de cordeiro da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Fatie a carne e sirva com a batata e a farofa.

Dica: A paleta sempre deve ser a primeira carne a ser colocada na grelha em um churrasco. Ao grelhá-la na churrasqueira, tenha cuidado com o calor da brasa. Ele não deve estar muito fraco nem muito alto (40cm é o ideal). Um teste prático é colocar a palma da mão na altura da grelha e conseguir contar 8 segundos.

Dica: Antes de assar a carne, certifique-se que a brasa esteja acesa e estabilizada. Para baixar as labaredas, jogue um pouco de cinza de carvão anterior ou até mesmo um pouco de areia. A churrasqueira não deve ficar em área muito ventilada, pois corre-se o risco de perder calor ao assar a carne com a altura da grelha.