Receita de Paleta de Cordeiro com Purê Rústico de Alho Assado

Modo de preparo

1. Em uma travessa, coloque a paleta de cordeiro faça furos com uma faca por toda a peça.
2. Tempere com sal e tempero para cordeiros a gosto.
3. Coloque, então, as folhas de alecrim, a cebola, o alho e regue com o vinho branco.
4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas, virando a peça na metade do tempo.
5. Retire a paleta da marinada e embrulhe, com cerca de 6 voltas, em papel celofane próprio para uso em churrasqueira, vedando bem, para que não saiam os líquidos.
6. Leve à grelha da churrasqueira, em brasa média. Asse por 40 minutos de cada lado.
7. Retire o celofane e doure cada um dos lados, pincelando a marinada para que não fique ressecado.
8. Retire da churrasqueira e aguarde 5 minutos antes de fatiar.
9. Coe a marinada restante.
10. Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo, misturando bem, formando uma pasta. Coloque a marinada, mexa bem e cozinhe até engrossar.
11. Embrulhe as batatas em papel-alumínio e leve à brasa da churrasqueira. Asse até que fiquem bem macias.
12. Corte a tampa das cabeças de alho, coloque sobre um quadrado de papel-alumínio, tempere com sal, mix de pimentas, azeite, alecrim e vinagre balsâmico. Feche em formato de trouxinhas e leve à brasa da churrasqueira até que fiquem macias, cerca de 40 minutos.
13. Retire a cascas das batatas e retire também a polpa dos dentes de alho com cuidado, pois ambos estarão quentes.
14. Amasse tudo junto em uma tigela com auxílio de um garfo ou de um amassador de batatas, adicione a manteiga e o leite, misturando bem. Ajuste os temperos e sirva com a paleta.